Aprendiz de Cocina

Papas al brandy

2011-11-02T00:00:00.006+01:00

A veces nos encontramos con la necesidad de confeccionar una guarnición algo más original de lo normal y nos encontramos algo perdidos.
Aquí os propongo una solución, sobre todo para acompañar carnes, bastante sabrosa, rápida y fácil de preparar.

Ingredientes (Para 4 personas, de moderado apetito):

4 Patatas, de mediano tamaño
1 copa de brandy Pimienta blanca
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Sal
Preparación:

Pelamos las papas, cortándolas en trozos generosos y las ponemos en un plato que resista el microondas. Le ponemos la sal y la pimienta,vertemos la copa de brandy y el aceite. Para terminar espolvoreando con el pimentón.
Al microondas durante unos 12 minutos, dependerá de la cantidad, y listo.
¿Rápido, no? Que las disfrutéis

Tarta Vegetal

2010-12-30T19:17:00.004+01:00

Ingredientes:

- Sobre 20 rebanadas de pan de molde sin corteza
(Dependerá de la bandeja que vayamos a utilizar)
- 2 huevos cocidos
- 3 latas de atún en aceite
- 100 grs. de jamón cocido
- 1 bote de espárragos blancos finitos, 200 grs.
- Tomate frito
- Pimienta
- Lechuga
- Mahonesa
- Tomate natural

Elaboración:

Tomamos el contenido de las tres latas de atún y las escurrimos bien de aceite, vertiéndolas en un bol, donde agregaremos además un huevo cocido rallado y un poco de pimienta, según gustos. Lo trituramos todo bien con un tenedor y le vamos agregando tomate frito, hasta obtener una masa homogénea.
Vamos cubriendo la bandeja de rebanadas de pan de molde, cubriendo toda la superficie y poniéndolas bien juntitas. Sobre esta base, vamos extendiendo la masa de atún obtenida anteriormente, intentado dejarla lo más uniformemente posible.
En un recipiente alto, de los que suelen traer las “Minipimer”, ponemos la mahonesa, como 200 ml, y le agregamos los espárragos cortados, para posteriormente triturarlo todo muy bien. Untamos la siguiente tanda de rebanadas de pan con la masa obtenida, poniéndolas encima de la anterior con la parte untada hacia abajo.
Una vez configurada esta siguiente base, volvemos a untarla con la mahonesa de espárragos, siempre finamente y la cubrimos con el jamón cocido cortado a juliana.
Volvemos a cubrir todo con la última tanda de rebanadas de pan y repetimos la operación de cubrirla con la mahonesa de espárragos.
Ya solo queda la decoración, en la que el colorido es fundamental para una buena presenta-ción. Comenzaremos cortando unas hojas de lechuga en juliana y esparciéndolas por los bordes horizontales. Continuamos con unas rodajas de tomate natural cortado en rodajas lo más finas posible, un cuchillo bien afilado ayuda bastante, para terminar con rodajas de huevo cocido. Y listo!!

Recomendaciones:

El pan de molde sin corteza de la marca DIA, además de ser mas barato, es muy bueno por su esponjosidad así como por su textura, es el que uso habitualmente. La mahonesa, a gusto de cada uno, es una de mis salsas preferidas. Si nos damos trazas, la hacemos nosotros, de las comerciales: Musa, Hacendado o Hellman’s. Como seguramente pasará un tiempo desde que la hacemos hasta comerla, conservarla en el frigorífico cubierta con un papel de aluminio. Y para servirla contarla en trozos de aproximadamente la mitad de una rebanada de pan.
Que lo disfruten moderadamente.

Nota del Aprendiz

2010-04-24T21:20:00.003+02:00

No me atrevería a escribir esto, de no ver como poco a poco las visitas se van prodigando. Sé que existen muchas mas páginas de este mismo tipo... ¿muchas? Creo que millones!!! Pero como me interesa esta, que es la que voy haciendo crecer, me gustaría proponeros algo y que vosotros tambien lo hagais. Tranquilos... ni es dinero ni nada deshonesto, simplemente que comentéis las recetas. Si, que me digáis que os parecen sobre el monitor, y si la habéis hecho (mucho mejor claro), que tal os supo.
En fin, solo es una pequeña petición con la que me haréis muy feliz.
Por cierto, también existe un sitio donde hacerse seguidor...
Los ruegos y preguntas, también serán bienvenidas.

Gracias de este Aprendiz

Chicharos con chorizo express

2010-04-24T20:44:00.006+02:00

Quizas con el nombre de esta receta, esté desvelando mi origen. Pero no hay porque ocultarlo.Si, soy sevillano. Los Chicharos no son mas que esas semillas, Phaseolus vulgaris, de la familia de las leguminosas que tambien se llaman...frijoles, frejoles, judías, porotos, granos, pochas, fabas, caraotas, alubias o habichuelas. Que tienen su origen de las Americas, como tantas otros alimentos que el mal llamado nuevo mundo nos brindó. Multitud de formas hay de prepararlas, y yo aqui no hago mas que aportar una mas.

Ingredientes para 4 personas, de moderado apetito

2 Botes de Chicharos remojados(Importante)
5 Dientes de ajos
1 Tomate mediano
1 Pimiento mediano
½ Cebolla, claro, también mediana
1 Pastilla de caldo de pollo
3 Chorizicos de esos para guiso
½ Vaso de vino
Aceite
Agua

Preparación:

Comencemos por el refrito. Tomamos los dientes de ajos y los pelamos, cortándolos en rodajas. El tomate lo pelamos y troceamos y del mismo modo limpiamos el pimiento y lo troceamos. En una olla con generoso fondo ponemos el aceite, que cubra el fondo pero sin abusar y una vez caliente vamos poniendo los ajos, la cebolla dejándolos pochar y posteriormente añadimos el pimiento y el tomate. Una vez esté listo el refrito, le añadimos un vaso de agua lo apartamos del fuego y lo pasamos todo con la Minipimer. Cortamos los chorizos en rodajas generosas y lo añadimos al refrito ya triturado y el vasito de vino dejando que vaya reduciendo. Las chicharos los vertemos en un “chino” (escurridor, para mentes no muy acostumbradas con los útiles culinarios) y las enjuagamos con el fin de librarles del liquido conservador que traen(no sé si será una leyenda urbana pero dicen que no es muy saludable), y lo añadimos al refrito mezclándolo todo bien. Añadimos agua hasta cubrirlo y la pastilla de caldo de pollo, dejándolo hervir a fuego medio hasta que vaya espesando, rectificar de sal en el caso de que sea necesario. En unos 8 o 10 minutos lo tendremos listo.

Albondigas en salsa, con champiñones

2010-04-23T19:05:00.003+02:00

Hay semipreparados para la cocina, que podemos encontrar en los supermercados, que nos quitan algo de trabajo a la hora de preparar un plato. En este caso he elegido las albondigas. Son de bastante calidad y ese topico de que cuando algo se pica, puede entrar de todo, debemos de irnos olvidandolo.

Vamos a comenzar con los ingredientes, como siempre para 4 personas de moderado apetito:

1 Docena de albondigas preparadas
1 lata de 100 grs. de Champiñones laminados
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Vaso de vino de cocinar
1 Pastilla de caldo de ave
Harina
Aceite
Sal

Vamos al lio!! Sacamos las albóndigas de su envoltura, muy importante puesto que en caso contrario sería muy difícil su preparación, y le damos algo más de forma redonda, puesto que a veces no llegan demasiado redondas. Las harineamos sin más y las vamos friendo en aceite no demasiado caliente. Vigilamos que vayan dorándose por todos lados.

Sacamos las albóndigas ya doradas y apartamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla y el diente de ajo picados y a fuego lento dejamos que vayan pochando, para posteriormente agregar los champiñones. Rehogamos durante unos minutos y ponemos las albóndigas, añadimos el vaso de vino dejando que reduzca un poco y posteriormente tres vasos de agua, intentando que casi cubra las albóndigas.
Ya solo nos queda dejar que reduzca y espese la salsa, probando de sal si es pertinente.
Buen provecho.

Tarta de Maria

2009-12-28T23:29:00.007+01:00

INGREDIENTES

80 galletas María
1 Tableta chocolate con almendras Nestlé o similar
250 grs. de margarina, con o sin sal
1 huevo
100 Grs. Coco rallado
100 grs. azúcar
150 ml Leche
1 copa de Brandy
1 tarro de Guindas en almíbar

ELABORACION

Comenzamos rallando la tableta de chocolate. Tomamos más o menos la mitad y lo agregamos al Tulipán, además de 50 grs. de azúcar y otros 50 grs. de coco rallado. También añadimos la yema de huevo, la clara la reservamos. Lo mezclamos todo bien para que nos quede una pasta homogénea.
En un plato hondo ponemos la leche, el brandy y el resto del azúcar. Lo movemos bien para que se disuelva el azúcar. Tomamos las galletas una a una, las vamos empapando en esta leche y posteriormente las untamos con la pasta del tulipán, colocándolas una tras otra, confeccionando una fila con aproximadamente 40 galletas, para posteriormente hacer lo mismo con el resto de las galletas, juntando las dos filas, quedando un pastel rectangular.

La leche restante la vertemos sobre las dos filas de galletas para que se quede bien empapado. Con la pasta sobrante, lo untamos todo, para que quede bien uniforme.
La clara, previamente reservada, la ponemos a punto de nieve y la ponemos sobre el pastel resultante. Mezclamos el chocolate y el coco rallado, que nos había sobrado, y lo vamos arrojando al pastel, para que valla quedando pegado.

Adornamos con unas guindas en almíbar… el color depende de las existencias y el gusto.

Hoy es Pechuga de Pollo

2009-06-10T21:57:00.010+02:00

Ya esta bien!!!
A quien le diga que todos los días estoy en la cocina y no subo nada aquí!!!
Que esto tiene que cambiar...

Y dicho y hecho... Voy a compartir con vosotros (si, si que no sois legión... que sois poquitos lo que me seguís... pero todo tiene un principio) una receta, digamos que "tuneada" por mi. Un poquito de aquí, otro de allá y... una receta original. Es lo bueno que tiene esto de la cocina, que quien tiene un poquito de imaginación y le gusta investigar, tiene un campo enorme para desarrollar su vocación.

Pues comienzo por como queda, que eso os animará a hacerlo:

Mola eh?

Y después de que veo que se os está antojando, comenzaremos por los ingredientes, hablando de 4 comensales de moderado apetito:

1 kilo de pechuga de pollo
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 puerro
1 tomate maduro
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
2 huevos
1 vaso de vino de cocina
Perejil picado
Harina
Sal
Pimienta
Agua

Ya lo tenemos todo... Comencemos.
En principio, fileteamos la pechuga. La salpimentamos y enharinamos, para posteriormente pasarlas por huevo batido y freírlas en aceite de oliva no demasiado caliente, hasta que se doren.
Vamos bien...
Una vez que las tenemos todas las apartamos, y en el mismo aceite pochamos la cebolla, los ajos, el puerro y el tomate pelado y sin semillas.
Cuando ya vemos que empieza a dorar todo, le añadimos las cucharadas de pimiento choricero y removemos todo. Es el momento del vino!!! No, para beberlo no... es para el guiso... pero vamos que si quieres una copita, nunca viene mal... Bien, queda claro entonces que añadimos el vino removemos un poquito y luego un par de vasos de agua. Cuando empieza a hervir, lo apartamos del fuego y con ayuda de una batidora de mano, lo trituramos todo, lo niños y algunos no tan niños lo enardecerán... Os debe de quedar una salsa anaranjada.
Es el momento de añadir el pollo, y esperamos a que la salsa vaya reduciendo a fuego lento.

Y listo!!! Lo podemos acompañar con unas patatillas, que si no a mi me matan, y un poquito de perejil picado para decorarlo.

Espero os guste, Ah!! preparad pan, porque la salsa está riquisima!!!

Cerdo con verduras

2009-03-21T23:27:00.003+01:00

Un plato fácil de hacer, con algo de tradición familiar y un toque propio.

Ingredientes:

800 grs. de Magro de cerdo
200 grs. Bacón
1 Cebolla
4 Zanahorias
500 grs. de guisantes
100 ml. Aceite de Oliva
1 Vaso de Vino
1 Pastilla de caldo de ave
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite a calentar a fuego medio, picamos finamente la cebolla y la zanahoria la pelamos y cortamos a rodajas finas. Rehogamos ambos ingredientes en la sartén. Una vez esté pochada la cebolla, agregamos el bacón, cortado en tiritas. Rehogamos y añadimos la carne, cortada a daditos previamente salpimentada y dejamos que se dore.
Conforme vá tomando color añadimos el vaso de vino y dejamos que reduzca, para luego incluir los guisantes. Cubrir con dos vasos generosos de agua y agregar la pastilla de caldo.
Dejar reducir unos 15 minutos a fuego medio y listo.

2009-03-18T17:28:00.002+01:00

Es una lastima.
Si es una lastima tener la posibilidad de que alguien te lea, esté donde esté en este ancho mundo y no aprovecharlo.
Desde el pasado verano, solo mirando cuantas entradas tenia. Bastantes, para no decir nada.
Posiblemente nadie habitual, nadie repetía, a no ser que alguna de las dos recetas le hubiera picado la curiosidad por saber, por saber como sabe.
Así que hay que retomarlo. Hay que revivir esta constancia, de la que tanto me falta, y que el blog sea vivo. Y nada mejor que cambiar la imagen, a ver si sé...
Y sigo siendo "cocinillas", por vocación o por devoción, y también, mas bien por obligación.
Como a cualquier buen cocinillas que se precie, aunque sea una obligación, no se puede caer en la monotonía, y sigo haciendo experimentos con mis "conejillos de india", los que prueban mis recetas, familiares y amigos, que siguen repitiendo, querrá decir algo...
Pues estamos de nuevo.

La sandia y la Viagra....que relacion tienen?

2008-07-04T12:29:00.007+02:00

"Una rebanada de sandía podría tener efectos similares a los del Viagra, fármaco para contrarrestar la disfunción eréctil, inclusive hasta podría aumentar la libido" Esta es una noticia que ayer escuche en la radio. Y no estamos aun de lleno en la fase estival, que los programas de noticias tienen que rellenar su tiempo con historias curiosas, así que eso me hizo pensar y me he puesto a investigar un poco.

Según he encontrado, "Una investigación llevada a cabo por la Universidad A&M de Texas, Estados Unidos", por supuesto, no podia provenir la noticia de la universidad de La Rioja, "indicó que los fitonutrientes (licopeno, betacaroteno y citrulina) que contiene la sandía actúan sobre los vasos sanguíneos y podrían combatir la impotencia", toma yá!!, y cualquiera no se lo cree...
"estos componentes, en especial la citrulina, tienen la virtud de relajar los vasos sanguíneos, al igual que la pastillita azul", lease Viagra, para los neofitos. "La citrulina, al ser ingerida, se convierte en arginina (aminoácido), la cual además mejora la producción de óxido nítrico y beneficia al sistema circulatorio e inmunológico".

Y tambien tengo nombres, "Bhimu Patil", en su casa lo conoceran "director del Centro de Mejora de Frutas y Vegetales de la Universidad A&M, señaló que “cuanto más estudiamos las sandías, más nos convencemos de lo asombrosa que es esta fruta al proporcionar elementos que fortalecen el cuerpo humano”.

...y continuan "Se sabe que hay muchos factores fisiológicos y psicológicos que pueden causar la impotencia. Y aunque quizás no sea tan específica como el viagra (que está dirigida hacia la inducción de erecciones del pene), la sandía puede ser una herramienta sin efectos secundarios, dicen los científicos. Ellos creen que la fruta tiene otros beneficios, como ayudar al ciclo de la urea a retirar amoniaco y otros desechos tóxicos del organismo".

Y todo tiene que tener alguna "pega"...."El único problema es que la citrulina se encuentra en mayores concentraciones en la corteza de la sandía".

Pero no hay problema, estos chicos son "la caña"..... "Sin embargo, se están realizando investigaciones para ver la posibilidad de producir nuevas variedades de la fruta con mayores concentraciones de citrulina en la pulpa y menos en la cáscara. El Viagra, así como cialis y levitra, son fármacos recetados para prevenir la disfunción eréctil mediante la dilatación de vasos sanguíneos..".

Bueno, después de esta lección de "ingeniería genética", solo comentaros que España, si nuestro país, es el segundo productor mundial de Sandias, y algunas con una considerable corteza. Ahora solo queda que algún avispado, aglutine todas estas ventajas en una pastillita o nos vendan "Zumo de Sandia Verde"... y descubrir una nueva vía de negocio.

En fin, todo sea por la "felicidad" de todos.

iJam, o el culto a la imaginación

2008-06-25T23:30:00.006+02:00

Nunca pensé que la informática y la gastronomía, o mejor dicho los gustos de los mas sibaritas estuvieran tan unidos.
Todos sabemos que estamos aquí, que nos conectamos a Internet y estas viendo esta pagina, fundamentalmente porque estas delante de un ordenador. Lo mas normal es que sea un PC, un Personal Computer... en cristiano, quiero decir en castellano, un Computador Personal o tal vez estés delante de algo mas exclusivo, un Mac de Apple, la compañía estadounidense que también comercializa los famosos "iPod" para escuchar música y ver vídeos. Pues bien unos chicos de una agencia de publicidad, Shackleton, tienen una gran imaginación y han parodiado con algo muy español toda su gama de productos, el iJam, hasta el logo no tiene desperdicio... en fin que hay gente muy imaginativa, que se lo curra y que me hacen estar orgulloso de ser español.
Parece ser que todo fué una campaña de estas pasadas Navidades, pero ahora ha llegado a mi, y como no se trata de solo subir recetas aqui teneis esta pequeña curiosidad.
P.D. También se fueron a San Francisco, darles una broma a los empleados de la tienda de Apple y subir el vídeo al Youtube.

Pollo con salsa de Soja

2008-06-25T01:37:00.006+02:00

Seguimos con el aprendizaje.
En esta ocasión es una receta bien rica, rápida y fácil.

Comencemos por los ingredientes, para 4 personas:

4 cuartos de pollo
7 u 8 dientes de ajo.
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de oliva
sal

Y la preparación es como sigue:

Rápido y fácil verdad? Pues ni imagináis lo rico que está. Para descubrirlo lo mejor es hacerlo, me encantaría invitaros... es mas podría hacerlo por las visitas que tiene el blog, pero todo llegará...
Pues a disfrutar

La cocina tambien en la Nintendo DS

2008-06-19T10:02:00.007+02:00

¡Prepara el delantal y la espátula! Cocina conmigo: ¿Qué preparamos hoy?, así reza el comienzo de la presentación del nuevo "juego" para la popular consola NINTENDO DS, que posiblemente muchos de nuestros hijos mantendran en sus manos por largo tiempo, y que ahora lanzan este ¡Cocina conmigo! que posiblemente haga las delicias de mas de uno y una.

Estos de Nintendo no saben que hacer, mejor dicho, si saben que hacer. Para que el mercado de los videojuegos o aplicaciones de su consola no se quede solo en el mercado de los pequeñitos imberbes y con coletas.
Primero fueron los "Brain Trainer", para ejercitar nuestras mentes... cuando ya la ejercitamos bastante haciendo numeros para cuadrar la hipoteca, luego "Aprender Ingles"... y ahora la cocina. En fin que no solo se quieren quedar con los Super Mario Bros, Senda y compañia y ser solo una cosola para jueguecitos, tambien quieren que los padres nos disputemos con nuestros hijos la posesión del aparatito.

La verdad es que a mi parecer la idea es buena, y posiblemente muchos de los aficionados a la cocina y otros que no lo son tanto, pueden ver en esta aplicación, la liberación al "suplicio" de como ingeniarselas a la pregunta: ¿Que comemos hoy?

Tortilla de patatas, rellena

2008-06-15T11:32:00.007+02:00

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

Empezaremos por algo "facilito", aunque algo laborioso, es rapido de preparar. Lo primero, los ingredientes:

Patatas, obvio, como 1 kg.
Huevos, 8 utilizaremos
Lechuga
Tomates, con uno hermoso, tendremos suficiente
Atún en aceite, escurrido, dos latitas de las redondas
Jamón York, como 100 grs.
Mayonesa, dos o tres cucharadas soperas
Aceite de oliva
Sal

Y la preparación es como sigue:

Admite muchos mas ingredientes, queso, pimiento morrón, anchoas.. etc.
Espero vuestras opiniones y que me conteis si os gustó.